“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，花生油是最主要的食用油之一。中山饭堂承包为您介绍花生油的优缺点，让您健康用油。

 中山食材配送认为，花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。

　　缺点

       花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。中山食堂承包提醒大家，花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，因此购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。

       中山食堂承包认为， 从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。并建议花生油一起搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。