采购物质的验收入库和出库发放有着严格的管理要求，采购物质必须核对验收，记录备案，分清责任，做好物质盘点工作，以确保中山食堂承包中的采购物质安全无误。

 物料验收

       物资入库时，仓管员要与交货人、质检员办理验收手续，核对清点物资名称、规格、质量、数量是否与计划及购货凭证相符，计量物资按净重验收，计件物资按清点验收，仓管员、质检员、采购员应按验收单上的要求签字，以履行其职责。

       在验收中发现的问题，要及时通知质量管理部和物资采购部，并同时做出记录备案，分清责任，责任不清时严禁验收入库。 验收中的不合格物资，严禁接收，如出现工作失误或故意验收，仓管员负全部经济责任。

       物资的发放管理

       物资的领用、发放，须按“先进先出，计划供应”的原则进行发料，发料时要坚持一核对、二签字、三记账、四盘点的程序，这是中山食材配送的基础保障。对违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优材劣用以及差错等损失，仓管员承担全部经济责任。