在中山工厂饭堂承包公司中，会经常食用马铃薯，它的营养成分非常全面，营养结构也较合理，含有大量碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等。提供专业中山饭堂外包、中山食材配送和中山团餐服务的卓岳公司为您介绍如何烹饪土豆丝。

    土豆丝是一道常见的美味，但你所不知道的是，土豆丝的刀工越细、刀口越多，营养素损失会越大。如何留住更多的营养呢?很简单，掌握下面几个小技巧就行。

       首先，把土豆清洗干净后去皮，切丝后不要浸泡，如果不马上烹炒用保鲜膜封住后放冷藏柜中，这样可以减少土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

　　其次，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

　　再次，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

　　最后，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。