工厂饭堂承包，意味着是一个承包商承接了企业的餐饮，双方是一种合作关系，在这种关系中，运营管理都是其次，餐食才是重点。假如你的餐食做得差强人意，就算你的运营管理做再好也是没用的，所以工厂饭堂承包关键点还是在餐食，那么餐食的直接点是食材，食材的新鲜很大程度上影响着结果，高质配送食材就能从货源上面保障了食品的质量，食材新鲜才能让食堂的菜品吃起来放心安全。食品放心安全，这是一个企业对食堂承包商最基本的要求。

     现在的企业或者单位都是采用承包的方式来管理自己的食堂。他们不直接安排人员管理，而是通过招标饭堂外包的方式，直接将食堂交给外面的人来进行管理，怎么做都可以，只要你们保障安全，到时候给公司钱就可以。这样其实对于双方来说都是好的，毕竟公司或者企业不是专门从事餐饮这方面的人，所以对于这方面的知识也不会多了解，交给专业的人总是会比较好一些。现在就有不少专门负责食堂承包公司 ，因此在这方面的选择还是比较多样化的。

传统食堂常见问题

     传统食堂投入较多的人力、物力、费用支出较大，因是企业员工，工资有增无减，约束力较小。

     卫生得不到良好的监督，影响员工健康。

     食堂管理繁琐，使决策者花费大量精力。

     稳定的厨工技术技能单一，无法满足广大员工多样化的需求。

     厨房食堂原料用现金采购，往往产生了采购员的舞弊和加重企业现金流量。

     单一的采购及地理位置的影响，使得采购品种花样少，菜的单价高于一级市场的价格。