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哪些食材这样做会丢失营养

哪些食材这样做会丢失营养

发布日期:2017-04-21 作者:卓岳 点击:


    有这样一句话:“没有不健康的食物,只有不健康的吃法”。有营养的食物,一旦进行了不合理的烹调,对健康也无益,甚至有害。中山食堂承包为你讲解“毁营养的几道菜”。


  烤鱼


  烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一,大多先经过油炸,再进行烧制。然而,煎炸对欧米伽3脂肪酸的破坏是最严重的,还可能产生致癌物。油炸鱼、油煎鱼等,多吃不仅无益心脑血管健康,甚至可能有害健康。

中山团餐服务

  地三鲜


  这道菜的食材首先要新鲜,专业中山食材配送,为您提供新鲜、安全、优质的食材。


这道菜主要食材土豆、茄子和青椒,经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。茄子、土豆和青椒中的有无机盐——钾,但经过高温油炸其会大量丢失。茄子会吸收大量的油,损失健康益处。另外,青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C,在油炸后也几乎损失殆尽。


  干煸豆角


  中山饭堂承包认为,做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外,还有可能带来安全风险。因为油炸时,豆角可能外焦里生,没有彻底做熟,其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来,可能导致食物中毒。


  香辣土豆丝


       厨师烹制这道菜时,把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干,接着倒入200°C的热油中炸,再放底油煸炒。经过水的冲泡,维生素C、钾、镁等营养素大量流失,再经过高温油炸之后,残留的营养素所剩无几。而且每条土豆丝上都挂满了油脂,就成了一道热量“炸弹”。


       中山团餐服务认为,少吃高温煎炸食品,夏天饮食需清淡,让我们为您提供健康饮食服务。


本文网址:http://www.zszhuoyue.cn/news/345.html

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