饭堂外包
您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

新闻分类

服务咨询热线:

0760-88501037

中山食堂承包为您讲解做菜有哪些讲究

中山食堂承包为您讲解做菜有哪些讲究

发布日期:2017-09-14 作者:卓岳小编 点击:


      日常生活中,大多数人都会炒菜做饭,很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是有损健康的,让中山食堂承包为您讲解做菜有哪些讲究。


 蔬菜先切后洗


       中山食材配送为您配送新鲜安全食材,同时提醒您洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

食堂承包公司

切完菜再用水焯


  蔬菜不要切太碎,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,避免其中的维生素和矿物质大量损失。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。


  做菜先过油


  做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,可能导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。


  油冒烟了才放菜


  油锅冒烟时油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。


  炒素菜也加不少油


  蔬菜的吸油性强,用太多油炒素菜会使菜的表面都被一层油脂包围,其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部,影响了食物的味道,也不利于消化吸收。中山饭堂承包建议每道素菜放油量不超过一汤匙,怕糊锅可以用平底锅炒菜,保证受热均匀。


  炒菜放很多含盐调料


  酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,如果用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖,然而甜味和咸味能互相抵消,易导致炒菜味道变淡,最终加入更多的盐。


  中山团餐服务推荐炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,保留了食材本身的原汁原味。


本文网址:http://www.zszhuoyue.cn/news/402.html

相关标签:食堂承包公司

最近浏览:

荣誉资质

广东卓岳餐饮管理有限公司

地址:广东省中山市小榄镇同茂社区同茂工业大道东3号御京明珠花园1008卡之二

咨询热线:0760-8850 1037 / 400 688 2678

手机:138 2474 7733 (颜生)

企业邮箱:2326244963@qq.com

传真号码:0760-22738166

网址:www.zszhuoyue.cn/

备案号:粤ICP备2023013910号

欢迎咨询饭堂承包项目
联系姓名:
联系电话:
备注留言:
珠海饭堂承包,佛山食堂承包,广州食堂承包珠海饭堂承包,佛山食堂承包,广州食堂承包
扫一扫有惊喜微信扫一扫