食堂承包中采购计划的制定

    在中山食堂承包中采购计划的制定要坚持以销定购、以购促销、适时适量、勤进快销的原则，根据食堂的运营实况实施采购计划，进行中山食材配送，提供优质的中山团餐服务。

根据各食堂在不同时期和不同季节等生产、经营、销售情况以及物资存放期和资金周转等因素，在调查研究和市场预测的基础上，采取“自下而上”和“自上而下”的方法实施采购计划。其实施办法如下：

       1.蔬菜、豆制品等不易存放的物资，由需要班组每天按规定时间报送计划，采购员汇总计划，每天按计划采购供给小组。

       2.设备和特殊材料要按需采购，由需要的小组、部门书面或口头申报，凡超过500元的设备设施采购必须由采购主管书面向食堂经理及管理部总监申报，经批准后由采购部组织有关人员参与采购。

       3.其他物资的采购要严格执行库存定额的规定，在正常情况下，物资库存要根据冷柜的容量、食品的期限和自己的需要用量确定。

       4.常用物资且仓库库存量又较少的，由仓管员或采购员及时提出采购计划，按采购报批程序采购，保证各类物资正常的周转。

       5.在特殊情况下，为了更多地获取差价和保证供应，以降低伙食成本，经采购主管申请，报管理部总监批准，可在超库存定额的情况下进货。

       卓岳餐饮提供专业中山食堂承包，通过制定规范的采购计划，将卫生安全、新鲜的食材配送至客户手中，并提供优质中山团餐服务，降低客户伙食成本，让客户省心、放心。