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食堂承包公司让员工树立安全规范操作意识

食堂承包公司让员工树立安全规范操作意识

发布日期:2021-10-08 作者:卓岳 点击:

食品安全问题往往是饭堂承包过程中常遇到而又难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在珠海饭堂承包之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。


1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,食堂承包公司让员工树立安全规范操作意识。


2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。

佛山食堂承包

厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人,则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。


珠海饭堂承包食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。


拟定养分餐食谱应把握以下几点:


(1)每周食谱都有变化,做到不重样。


(2)食谱应尽量选用如,豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘,每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。


(3)食谱拟定要注意联系时节特色。


(4)合理烹调,避免或削减食物中养分成分的丢失。


(5)合理调配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜调配,肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养,而且更吸引就餐者的兴趣。


本文网址:http://www.zszhuoyue.cn/news/658.html

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