为什么食品要留样？卓岳餐饮告诉你

      依据相关法规，为保障食物卫生安全，预防中毒事件的发生，以能及时查明食物中毒原因，采取快捷有效的救治方案，而实行食品留样制度。卓岳公司专业工厂饭堂承包、中山饭堂外包、中山食材配送，中山团餐服务，严格执行留样制度。

1.食堂经理、厨房主管负责监督食品留样管理制度的执行情况，确保食品留样的贯彻实施；

       2.每餐食品的所有品种都必须留样，每餐食品留样必须由专人负责。

       3.每个品种大约留样100克左右。

       4.留样食品须用不锈钢餐具或食品保鲜盒装好并加盖，贴上标签，注明留样的品种、日期、时间，放入2℃-5℃保鲜冰箱，分类摆放好。

       5.所有留样食品必须超过48小时后才能处理，并由留样负责人做好相关记录。

       6.所有食品取样要正确无误，登记好品种、色泽、新鲜度、生产日期，并做好记录和签名。

       7.如发现封存留样食品出现问题，必须马上向上级报告，将所留样品交由防疫站等部门检验，严禁私自处理。