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珠海饭堂承包可以考虑厨具用具费用的负责问题

珠海饭堂承包可以考虑厨具用具费用的负责问题

发布日期:2021-01-31 作者:卓岳 点击:

1、食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。


2、应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。


3、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。工厂饭堂承包常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。


4、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。


5、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

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6、保持厨房清洁。工厂饭堂承包烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。


节约开支:公司把饭堂外包后,厨师工资由承包方负责。有些伙食费用比较高的公司,在燃料方面可以考虑由承包方负责。还有些新公司若人数比较多,合约时间比较长的话,承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。这些对公司而言,明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。对承包方而言,也不会因此降低原来的伙食标准。因为食堂承包后,我们对于食品采取统一采购,统一经营也是在采购上所得。同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费,如大米、水、电、燃料等。


减轻资金周转压力:珠海饭堂承包后,我公司将先垫付甲方员工半个月或者一个月伙食费用。在半个月或一个月后,再同厂方结算。这样,在某种意义上可以说减轻了厂方资金周转。


提高效益:珠海饭堂承包后,在承包方的正常运作下,减少了行政部的工作压力,同时也减轻了员工伙食工作之忧,使员工能一心一意投入到工作中,提高生产效益。




本文网址:http://www.zszhuoyue.cn/news/630.html

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