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我们如何保证工厂饭堂承包的新鲜食材的保质期?

我们如何保证工厂饭堂承包的新鲜食材的保质期?

发布日期:2020-06-08 作者:卓岳 点击:

1.严格控制食品配料的采购


    总的来说,我们可以从两个方面把握原料的采购。一是成分的质量。例如,蔬菜在购买之前,您必须查看它们是否腐烂了蔬菜和树叶,它们的新鲜程度,并决定是否购买;其次,为了食品分配的安全性,以蔬菜为例,有必要通过蔬菜中农药残留的安全检查,以确保蔬菜在购买前可以安全食用。


    2.遵循先进先出的原则


    必须按照此原则管理所购买的食材,以确保仓库中的食材在保质期内,这样食材的质量就不会成为问题。


    3.必须严格按照相应的存储方法保存不同的食品成分


    由于不同类型配料的保质期不同,并且要存储的环境也不同,因此我们必须有针对性地存储不同配料。以多叶蔬菜为例,存储时要注意保水,但不能直接冷冻,因为冷冻会使多叶蔬菜发黄变质,因此您可以用水喷洒蔬菜并用食品纸包起来。直立的根茎将其正面朝下放在冰箱的保鲜室内,不仅可以有效地保存蔬菜的水分,而且还可以避免蔬菜叶片腐烂,并在确保其营养价值的同时延长储存时间蔬菜。

工厂饭堂承包

在承包工厂食堂的过程中,应特别注意卫生。如果有些不洁的东西会污染食品并变得无用,如果是黑心的制造商,即使食品被污染,仍将其出售给消费者。首先,它将严重威胁消费者的健康。因此,今天的食堂承包公司将专门讨论食品加工的卫生要求,并希望同行业的公司也能做到这一点。


    1.原材料的选择必须谨慎,必须清除所有不可食用的部分和其他杂质;


    2.在洗涤过程中,原料,半成品和成品应明确分开。肉类洗涤槽和普通洗涤槽也必须分开;


    3.剪切并匹配。根据原料不同,可以通过选择洗涤-切割-洗涤,选择切割-洗涤或选择洗涤,切割-洗涤进行加工。


    4.对于已切割和清洗过的干净蔬菜,必须将其离地面保存在无污染的容器中。


    5.在烹饪过程中,必须严格遵守操作规则,以防止食物污染。


本文网址:http://www.zszhuoyue.cn/news/598.html

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