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大豆油有哪些优缺点呢？大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。大豆油适合炖煮，中山食堂承包将为您介绍常用5种油中大豆油的优缺点。　优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两...查看更多>>

过敏者应尽量少吃哪类食物过敏既与体质有关，又与饮食关系密切。中山食堂承包提醒各位朋友，过敏患者应当尽量少吃四类食物。　　芹菜。中山食材配送为您配送优质安全的芹菜。食用含有类似蛋白质的食物会可能使免疫系统功能紊乱，引发与过敏相似的症状。春季，桦树的花粉可能引起喉咙疼痛和堵塞。芹菜可能是加重桦树花粉过敏的因素，所以有过敏史的人少吃。　　泡菜。发...查看更多>>

选购水产品时有什么技巧呢？很多人认为水产品营养价值高，高蛋白、低脂肪、胆固醇少，还含有欧米伽-3脂肪酸，从而经常食用。那么我们在选购不同的水产品时，有什么技巧呢？中山食堂承包教您几招。　　1. 新鲜鱼类：中山食材配送告诉您，鲜活的鱼眼珠光亮透明并突起，鱼鳃紧闭，鳃片成粉红色或者红色，里面没有不干净的杂物，无异味，鱼鳞光亮整洁，鱼体挺直充实，质地...查看更多>>

关于土豆的6个认识误区！土豆是非常营养美味的食材，不会让人发胖。但也有人对土豆有误解，中山食堂承包将从6个误区进行解析，希望能为大家解决疑惑。让大家吃的健康，吃的开心。　误区1 吃土豆致血糖升高　　正确的烹饪，吃土豆不会血糖升高。土豆的血糖生成指数只能算中等，煮土豆的血糖生成指数为56，油炸土豆指数60.3、微波炉烤土豆82，正确的烹饪土豆是...查看更多>>

腐乳有哪些好处你是不知道的腐乳又被称为“中国奶酪”，腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。腐乳还含有丰富的必需氨基酸、烟酸，钙等物质。中山食堂承包带您重新认识腐乳的营养价值。中山食材配送为客户选购正规厂家生产的，安全卫生的腐乳产品。配送的腐乳品种多样，不同制作方法和配料，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈...查看更多>>

卓岳餐饮教你6个技巧分辨催熟西红柿西红柿含胡萝卜素、糖类、有机酸、维生素C、维生素B、钾等成分。番茄酸甜可口、汁多饱满，能增进食欲，有助于消化。佛山食堂承包与您分享6个妙招分辨催熟西红柿。　　一. 颜色催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳；或者颜色不鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在西红柿催红过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了西红柿...查看更多>>

卓越餐饮教您鉴别鸡蛋是否新鲜　鸡蛋是生活常见的食材，很多人认为食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老等。中山食堂承包与大家分享6个小技巧，教您如何挑选新鲜鸡蛋。一. 外观法：中山食材配送发现，新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不够新鲜的鸡蛋。　　二. 手摇...查看更多>>

大蒜的功效与相关知识大蒜是中山食堂承包中常用的食材，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。大蒜是中山食堂承包中常用的食材，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。　捣...查看更多>>

哪些凉拌菜是不适合凉拌的？凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。中山食堂承包提醒您，不是所有的蔬果都是适合生吃的，还可能会引发一些不良后果。　1.富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药、芋艿等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。　　2.含有某种毒素的蔬菜：有一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰...查看更多>>

青豆有哪些神奇的功效？青豆在我国已有五千多年的种植历史，小小青豆对人体好处多多——除皱纹、缓解便秘、减肥、益心脏等等，中山食堂承包将为您叙述青豆的部分功效，健康食用青豆。1. 减肥佳品　　青豆的脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。　　2. 增强身体抵抗力　　青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和...查看更多>>

卓岳教你如何辨别地沟油地沟油，主要来缘于生活中的各类劣质油，如回收的食用油、反复炸油条的油等。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。中山食堂承包教你如何辩别地沟油。　　现今“谈油色变”，而长期食用地沟油可能致癌。那么在就餐的时候如何避免地沟油的危害呢？卓岳饭堂承包有五个妙招助你识别地沟油。　1.油在加热过程中颜色会逐渐变深。当你发...查看更多>>

风味健康成为饮食界的主流去年全国餐饮收入约2.7万亿元，非公消费超过了九成，大众餐饮成消费主流，中山食堂承包发现风味特色和安全卫生是消费者选择餐厅重要的因素。　餐饮消费已是大众的刚性需求，消费者选择餐厅受五大因素影响，主要是：风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。　　　　在风味选择上，卓岳饭堂承包发现最受欢迎的依次为川菜、...查看更多>>

餐饮行业围绕两个方面调整战略的情况 2014年，全国餐饮总消费金额是27860亿元，同比增长9.7%，有将近80% 属于大众餐饮。中山食堂承包为您介绍，整个餐饮行业围绕两个方面调整战略的情况。整个餐饮行业围绕两个方面调整战略：一是拓展服务领域包括社区餐饮，老年餐饮等领域；二是转变服务方式，为消费者提供互联网，线上线下，外送等服务。餐饮食品的工业...查看更多>>

卓岳的采购物资验收和发放管理采购物质的验收入库和出库发放有着严格的管理要求，采购物质必须核对验收，记录备案，分清责任，做好物质盘点工作，以确保中山食堂承包中的采购物质安全无误。物料验收物资入库时，仓管员要与交货人、质检员办理验收手续，核对清点物资名称、规格、质量、数量是否与计划及购货凭证相符，计量物资按净重验收，计件物资按清点验收，仓管员...查看更多>>

食堂承包中采购计划的制定在中山食堂承包中采购计划的制定要坚持以销定购、以购促销、适时适量、勤进快销的原则，根据食堂的运营实况实施采购计划，进行中山食材配送，提供优质的中山团餐服务。根据各食堂在不同时期和不同季节等生产、经营、销售情况以及物资存放期和资金周转等因素，在调查研究和市场预测的基础上，采取“自下而上”和“自上而下”的方法实施采购计...查看更多>>

食堂承包中的物质防疫制度在中山食堂承包中，建立物质防疫制度至关重要，可以预防和减少食源性感染。安郅公司提供专业顺德饭堂承包、中山食材配送和中山团餐服务，将详细介绍物质防疫体制度。 1.食堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，仓管员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验；相对固定食品采...查看更多>>

食堂承包中食品的验收、贮存要求在中山食堂承包中，采购的食品必须建立验收制度和规范食品的贮存要求。专业卓岳饭堂承包、中山食材配送和中山团餐服务的卓岳公司将严格执行食品的验收、贮存要求。具体要求如下： 1.采购的食品建立验收制度，专人负责，原料入库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书、无化验单者，拒绝入库； 2.验收后进行登记，登记内容包...查看更多>>

食堂承包中食材采购卫生要求在中山食堂承包中食品采购是非常重要的一环，必须由掌握相关知识的专员负责，对采购食材的卫生安全、检验检疫是否合格、供应商的有效资质进行严格检查，以确保安全优质的食材配送至客户食堂中，为客户提供安全放心的中山团餐服务。具体食材采购卫生要求如下：1.1原料采购派专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识； 1.2由采购主管...查看更多>>

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